Βεβαίως ανάλογης προβολής απολαμβάνει και ο γενέθλιος τόπος της μαστίχας, η Χίος, που είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με το προϊόν αλλά και το σημαντικότερο της βιομηχανικό προϊόν που είναι η τσίκλα ΕΛΜΑ.
Η ΕΜΧ που είναι ο φορέας αποκλειστικής διαχείρισης της φυσικής μαστίχας στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, συστάθηκε το 1939. Η Ένωση αποτελεί την συλλογική έκφραση 20 πρωτοβάθμιων συνεταιρισμών σε 24 Μαστιχοχώρια τα οποία βρίσκονται στη νότια Χίο όπου και παράγεται η μαστίχα. Τα μέλη της φτάνουν σήμερα σε αριθμό, σύμφωνα με τον κ. Γανιάρη, τα 6000, ενώ παλιά η Ένωση αριθμούσε 8000 έως και 10.000 μέλη.
Με βάση το άρθρο 11 του Α.Ν. 1390/, ο κάθε μαστιχοπαραγωγός υποχρεούται να παραδώσει την παραγωγή του στο συνεταιρισμό, που ανήκει, και εκείνος με τη σειρά του στην Ένωση Μαστιχοπαραγωγών. Κάθε συνέταιρος που δε συμμορφώνεται με τα παραπάνω υπόκειται σε πρόστιμο, που επιβάλλει με απόφασή του το Διοικητικό συμβούλιο. Επίσης, στο παραπάνω άρθρο υπάρχουν και τιμωρίες για τους εμπόρους, που αγοράζουν τη μαστίχα λαθραία.
Η Ε.Μ.Χ. ενεργεί κάθε πράξη που αποβλέπει στην προστασία της καλλιέργειας και την εμπορία του προιόντος της μαστίχας. Ειδικότερα: Συνάπτει δάνεια και τα χορηγεί στα μέλη της, αποκτά κτίρια για αποθήκευση και συσκευασία της μαστίχας, συσκευάζει και πωλεί, για λογαριασμό των συνεταιρισμών, τη μαστίχα που της παραδίδεται απ’ αυτούς, βιομηχανοποιεί και πωλεί προϊόντα της μαστίχας (τσίχλες κ.λ.π.), προμηθεύει για λογαριασμό των συνεταίρων είδη χρήσιμα για τις καλλιεργητικές ανάγκες. Με την πάροδο του χρόνου οι υπηρεσίες της Ε.Μ.Χ. βελτιώθηκαν τόσο ποσοτικά όσο και ποιοτικά.
Η ΕΜΧ που συγκαταλέγεται στους μεγαλύτερους σε μέγεθος οργανισμούς της περιφέρειας Βορείου Αιγαίου, διαθέτει στην γκάμα της τα ακόλουθα προϊόντα:
- τη μαστίχα Χίου που κυκλοφορεί σε τρεις τύπους αναλόγως του μεγέθους του κόκκου
- τη μαστίχα σκόνη για μαγειρική χρήση
- τη μαστίχα σκόνη για διατροφική χρήση
- το μαστιχέλαιο Χίου
- το διάλυμα μαστιχελαίου
- το μαστιχόνερο
- την σε τρεις τύπους και σε διάφορες συσκευασίες τσίχλα ΕΛΜΑ
- την καραμέλα ΕΛΜΑ mint δύο γεύσεων
- ζαχαρώδη προϊόντα όπως για παράδειγμα το υποβρύχιο της Χίου
- το λουκούμι με μαστίχα
- παραδοσιακά χιώτικα γλυκά του κουταλιού
- το καλιμάσι της Χίου
